Nuudeliton valmistettu ja syöty yli 4000 vuoden ajan. Nykypäivän nuudelit tarkoittavat yleensä vehnäjauhoista valmistettuja nuudeleita. Ne sisältävät runsaasti tärkkelystä ja proteiinia ja ovat korkealaatuinen energianlähde keholle. Se sisältää myös erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien välttämättömät vitamiinit, jotka ylläpitävät neurologista tasapainoa, kuten B1, B2, B3, B8 ja B9, sekä kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja kuparia. Nämä ravintoaineet auttavat pitämään kehon terveenä ja tekevät ihmisistä energisempiä.
Lisäksi nuudeleilla on rikas maku ja ne voivat tyydyttää ihmisten aistinvaraiset ruuan tarpeet. Nuudeleiden joustavuus ja pureskelu sekä pastan herkullinen maku voivat tuoda ihmisille miellyttävän tunteen. Ja koska nuudelit ovat yksinkertaisia valmistaa, käteviä syödä ja runsaasti ravintoaineita, niitä voidaan käyttää perusruokana tai pikaruokana, joten ihmiset ovat hyväksyneet ja rakastaneet niitä pitkään kaikkialla maailmassa.
Nyt tuomme markkinoille useita kuumana myytäviä pikanuudeleita, jotka soveltuvat kaupalliseen kehittämiseen ja suuren mittakaavan tehdasvalmisteisia nuudeleita:
1. Tuore-kuiva nuudelit
Vermicelli-nuudelit on kuivattu uunissa ja kosteuspitoisuus on yleensä alle 13,0 %. Niiden suurin etu on, että niitä on helppo säilyttää ja helppo syödä, joten kuluttajat rakastavat niitä. Olipa kyseessä kotona tai ulkona syömässä, kuivanuudelit kypsyvät nopeasti ja ovat helppoja kuljettaa mukana. Tämän mukavuuden ansiosta kuivilla nuudeleilla on laajat käyttömahdollisuudet nykyaikaisessa nopeatempoisessa elämässä.
Kuivatuista nuudeleista voidaan valmistaa erilaisia ruokia, kuten keittonuudeleita, paistettuja nuudeleita, kylmänuudeleita jne. Kuluttajat voivat valita erilaisia kuivapastalajeja oman maun ja mieltymysten mukaan ja yhdistää niitä erilaisten vihannesten, lihan kanssa , mereneläviä jne. luodaksesi runsaita ja monipuolisia herkkuja.
Tuotantoprosessi:
2. Tuoreet nuudelit
Tuoreiden nuudeleiden kosteuspitoisuus on yli 30 %. Siinä on sitkeä rakenne, täynnä vehnän makua, eikä se sisällä lisäaineita. Se on pikanuudelituote, joka soveltaa perinteistä käsin valssattua nuudeliteknologiaa teolliseen massatuotantoon.
Kun kuluttajien pyrkimys terveelliseen ruokavalioon kasvaa, kuluttajien pyrkimys terveelliseen ruokavalioon lisääntyy. Tuoreet nuudelit ravitsevana, vähärasvaisena ja vähäkalorisena valmisruokana täyttävät juuri kuluttajien tarpeet. Nykyajan ihmiset, etenkin suurten ja keskisuurten kaupunkien ihmiset, pitävät yhä enemmän raaoista ja märkistä tuoreista nuudeleista, joissa on luonnollisia ja perinteisiä makuja. Tämän myötä syntyy suuria liiketoimintamahdollisuuksia.
Tuorenuudeliteollisuudesta on vähitellen tullut suuri huolenaihe. Tuore nuudelit ovat eräänlainen valmisruoka, joka perustuu tuoreisiin nuudeleihin. Ne yhdistetään yleensä useiden tuoreiden vihannesten, lihan, äyriäisten ja muiden ainesosien kanssa. Ne ovat herkullisia ja ravitsevia.
Tällä hetkellä tuoreen nuudeliteollisuuden kehitys osoittaa seuraavat ominaisuudet:
1. Markkinat kasvavat nopeasti. Terveellisen ruoan suosion myötä tuorenuudeliteollisuus on viime vuosina osoittanut nopeaa kasvua. Tilastojen mukaan tuorenuudeliteollisuuden markkinakoko jatkaa kasvuaan vuotuisen kasvun pysyessä yli 10 %:ssa.
2. Terveellisen syömisen trendi. Nykyään kuluttajat valitsevat yhä enemmän terveellistä ruokavaliota. Tuoreet nuudelit ravitsevana, vähärasvaisena ja vähäkalorisena valmisruokana täyttävät juuri kuluttajien tarpeet.
3. Pakaste- ja kylmäruoan kehittäminen tarjoaa mahdollisuuksia tuoreen nuudeleiden markkinoiden laajentamiseen
Uusien liiketoimintamallien jatkuvan kehittämisen myötä uudet liiketoimintamallit, joita edustavat supermarketketjut, suuret myymälät ja päivittäistavarakaupat, muodostavat yhä suuremman osan kaupunkikaupasta. Näiden mallien kehityksessä yleinen suuntaus on pitää pakaste- ja kylmäruokaa ensimmäisenä tärkeänä kauppahyödykkeenä, mikä tasoittaa valmiin tien tuorenuudeleiden markkinoille.
Tuotantoprosessi:
3. Pakastettu-keitetty nuudeli
Jäätynyt- Keitettynuudelit valmistetaan jyvistä, kuten vehnäjauhoista ja vehnäjauhoista. Ne vaivataan tyhjiössä, muotoillaan taikinaliuskoiksi, kypsytetään, rullataan jatkuvasti ja leikataan irti, keitetään, huuhdellaan kylmässä vedessä, pakastetaan ja pakataan (tämän prosessin aikana mausteet valmistetaan kastikepakkauksiksi ja pakataan yhteen) ja muita prosesseja. Se voidaan syödä lyhyessä ajassa sen jälkeen, kun se on haudutettu kiehuvassa vedessä tai keitetty, sulatettu ja maustettu. Pakastetut nuudelit pakastetaan nopeasti lyhyessä ajassa, jotta saavutetaan optimaalinen vesipitoisuuden suhde nuudeleiden sisällä ja ulkopuolella. Näin varmistetaan, että nuudelit ovat vahvoja ja joustavia, korkea hygienia, lyhyt sulatusaika ja nopea kulutus. -18C jäähdytysolosuhteissa säilyvyys on jopa 6 kuukaudesta 12 kuukauteen. kuukautta.
Tällä hetkellä keitettyjen pakastenuudeleiden kokonaiskasvu on erittäin nopeaa. Tähän kategoriaan keskittyviä valmistajia ei ole paljon, mutta ne kasvavat erittäin nopeasti. B-luokan catering-markkinoiden kysynnän kasvusta on tullut tärkein tekijä pakastekeittonuudeleiden puhkeamisessa.
Syy siihen, miksi pakastetut keitetyt nuudelit ovat niin suosittuja catering-puolella, on se, että se ratkaisee monia ruokailutarpeiden kipupisteitä:
Nopea aterian toimitus, nuudelien kypsennysnopeus nousi 5-6 kertaa
Sosiaalisessa tarjoilussa aterioiden toimitusnopeus on erittäin tärkeä indikaattori. Sillä on suora vaikutus ravintolan pöytien vaihtuvuusasteeseen ja liiketulokseen.
Koska pakastetut keitetyt nuudelit on kypsennetty tuotantoprosessin aikana, ne toimitetaan terminaaliravintoloihin pakastevarastointiin. Ei tarvitse sulattaa, kun sitä käytetään. Nuudelit voidaan keittää kiehuvassa vedessä 15-60 sekuntia ennen keittämistä.
Useimmat jäädytetyt keitetyt nuudelit voidaan tarjoilla 40 sekunnissa, ja nopein pakastettu ramen kestää vain 20 sekuntia. Verrattuna märkiin nuudeleihin, joiden kypsentäminen kestää vähintään 3 minuuttia, ateria tarjoillaan 5-6 kertaa nopeammin.
Erilaisista käsittelytekniikoista, varastointi- ja kuljetusmenetelmistä johtuen pakastettujen keitettyjen nuudeleiden suorat kustannukset ovat hieman korkeammat kuin märkien nuudeleiden.
Mutta ravintoloissa keitettyjen pakastenuudeleiden käyttö parantaa aterioiden toimituksen tehokkuutta, säästää työtä, parantaa lattian tehokkuutta ja säästää vesi- ja sähkökustannuksia.
Tuotantoprosessi:
| Tuorekuivatut nuudelit | Tuoreet nuudelit | Pakastetut-keitetyt nuudelit | |
| Tuotantokustannukset | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Säilytys ja toimituskulut | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Tuotantoprosessi | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Maku ja ravinto | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Asiakasryhmät | Supermarket, ruokakauppa, elintarvikeverkkokaupat jne. | Supermarketit, ruokakaupat, Ravintolat, ketjuliikkeet, keskuskeittiöt jne. | Supermarketit, ruokakaupat, Ravintolat, ketjuliikkeet, keskuskeittiöt jne. |
Postitusaika: 03.11.2023