Nuudeliton valmistettu ja syöty yli 4 000 vuotta. Nykypäivän nuudeleilla tarkoitetaan yleensä vehnäjauhoista valmistettuja nuudeleita. Ne ovat runsaasti tärkkelystä ja proteiinia ja ovat korkealaatuinen energianlähde keholle. Ne sisältävät myös erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien välttämättömiä neurologista tasapainoa ylläpitäviä vitamiineja, kuten B1-, B2-, B3-, B8- ja B9-vitamiineja, sekä kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja kuparia. Nämä ravintoaineet auttavat pitämään kehon terveenä ja tekevät ihmisistä energisempiä.
Lisäksi nuudeleilla on rikas maku ja ne voivat tyydyttää ihmisten aistiherkkyyksiä. Nuudeleiden kimmoisuus ja purutuntuma sekä pastan herkullinen maku voivat tuoda ihmisille miellyttävän tunteen. Ja koska nuudelit ovat helppoja valmistaa, käteviä syödä ja ravinteikasta, niitä voidaan käyttää peruselintarvikkeena tai pikaruokana, joten ne ovat jo pitkään olleet ihmisten hyväksymiä ja rakastamia kaikkialla maailmassa.
Esittelemme nyt markkinoille useita suosittuja pikanuudeleita, jotka soveltuvat kaupalliseen kehitykseen ja laajamittaiseen tehdasvalmisteiseen tuotantoon:
1. Tuoreet kuivatut nuudelit
Vermicelli-nuudelit on kuivattu uunissa, ja niiden kosteuspitoisuus on yleensä alle 13,0 %. Niiden suurimmat edut ovat helppo säilytys ja helppo syödä, joten kuluttajat rakastavat niitä. Olipa kyseessä sitten kotiruoka tai ravintola, kuivat nuudelit kypsyvät nopeasti ja ovat helppoja kuljettaa mukana. Tämä kätevyys tekee kuivista nuudeleista laajan käyttöalueen nykyaikaisessa kiireisessä elämässä.
Kuivattuja nuudeleita voidaan käyttää monenlaisten ruokien, kuten keittonuudeleiden, paistettujen nuudeleiden, kylmien nuudeleiden jne. valmistukseen. Kuluttajat voivat valita erilaisia kuivapastatyyppejä omien makujensa ja mieltymystensä mukaan ja yhdistää ne erilaisten vihannesten, lihan, merenelävien jne. kanssa luodakseen rikkaita ja monipuolisia herkkuja.
Tuotantoprosessi:
2. Tuoreet nuudelit
Tuoreiden nuudelien kosteuspitoisuus on yli 30 %. Niillä on pureskeltava rakenne, täynnä vehnän makua, eivätkä ne sisällä lisäaineita. Kyseessä on pikanuudelituote, jossa perinteistä käsin käärittyä nuudelitekniikkaa sovelletaan teolliseen massatuotantoon.
Kuluttajien halun terveelliseen ruokavalioon kasvaa, ja myös heidän halunsa terveelliseen ruokavalioon kasvaa. Tuoreet nuudelit, ravitsevina, vähärasvaisina ja vähäkalorisena valmisruokana, vastaavat juuri kuluttajien tarpeisiin. Nykyaikaiset ihmiset, erityisesti suurten ja keskisuurten kaupunkien asukkaat, suosivat yhä enemmän raakoja ja märkiä tuoreita nuudeleita, joissa on luonnollisia ja perinteisiä makuja. Tämä tuo mukanaan valtavia liiketoimintamahdollisuuksia.
Tuoreiden nuudelien teollisuudesta on vähitellen tullut erittäin huolestuttava alue. Tuoreet nuudelit ovat eräänlainen tuoreisiin nuudeleihin perustuva valmisruoka. Niitä tarjoillaan yleensä erilaisten tuoreiden vihannesten, lihan, merenelävien ja muiden ainesosien kanssa. Ne ovat herkullisia ja ravitsevia.
Tuoreiden nuudelien teollisuuden kehityksellä on tällä hetkellä seuraavat ominaisuudet:
1. Markkinat kasvavat nopeasti. Viime vuosina tuoreiden nuudelien teollisuus on osoittanut nopeaa kasvutrendiä terveellisen ruoan suosion ansiosta. Tilastojen mukaan tuoreiden nuudelien alan markkinakoko kasvaa edelleen, ja vuotuinen kasvuvauhti on pysynyt yli 10 prosentissa.
2. Terveellisen ruokailun trendi. Nykyään kuluttajat suosivat yhä enemmän terveellisiä ruokavalioita. Tuoreet nuudelit, ravitsevana, vähärasvaisena ja vähäkalorisena valmisruokana, vastaavat juuri kuluttajien tarpeisiin.
3. Pakastettujen ja jäähdytettyjen elintarvikkeiden kehitys tarjoaa mahdollisuuksia tuoreiden nuudelien markkinoiden laajentamiseen
Uusien liiketoimintamallien jatkuvan kehityksen myötä supermarketketjujen, suurten myymälöiden ja kioskien edustamat uudet liiketoimintamallit muodostavat yhä suuremman osan kaupunkien kaupasta. Yleinen trendi näiden mallien kehityksessä on pitää pakastettua ja jäähdytettyä ruokaa ensisijaisena tärkeänä liiketoimintahyödykkeenä, mikä tasoittaa tietä tuoreiden nuudelien markkinoille.
Tuotantoprosessi:
3. Pakastettu keitetty nuudeli
Jäätynyt-KypsennettyNuudelit valmistetaan jyvistä, kuten vehnäjauhoista ja vehnäjauhoista. Ne vaivataan tyhjiössä, muotoillaan taikinasuikaleiksi, kypsytetään, kaulitsetaan ja leikataan jatkuvasti, kypsennetään, huuhdellaan kylmällä vedellä, pakastetaan ja pakataan (tämän prosessin aikana mausteista tehdään kastikepusseja ja pinta ja runko pakataan yhdessä) ja muita prosesseja. Ne voidaan syödä lyhyessä ajassa kiehuvassa vedessä hauduttamisen tai keittämisen, sulattamisen ja maustamisen jälkeen. Pakastetut nuudelit pakastetaan nopeasti lyhyessä ajassa, jotta saavutetaan optimaalinen vesipitoisuuden suhde nuudeleiden sisällä ja ulkopuolella, mikä varmistaa, että nuudelit ovat vahvoja ja joustavia, erittäin hygieenisiä, lyhyen sulatusajan ja nopean kulutuksen. -18 °C:n jäähdytysolosuhteissa säilyvyysaika on jopa 6–12 kuukautta. kuukautta.
Tällä hetkellä pakastettujen keitettyjen nuudelien kategorian kokonaiskasvuvauhti on erittäin nopeaa. Tähän kategoriaan ei keskittyy paljon valmistajia, mutta ne kasvavat erittäin nopeasti. B-end-pitopalvelumarkkinoiden kysynnän kasvusta on tullut tärkein tekijä pakastettujen keitettyjen nuudelien yleistymisessä.
Syy siihen, miksi pakastetut keitetyt nuudelit ovat niin suosittuja pitopalveluissa, on se, että ne ratkaisevat monia pitopalveluiden kipupisteitä:
Nopea aterian toimitus, nuudelien kypsennysnopeus kasvoi 5-6 kertaa
Ruokapalveluissa aterioiden toimitusnopeus on erittäin tärkeä mittari. Sillä on suora vaikutus ravintolan pöytien vaihtuvuuteen ja liikevoittoon.
Koska pakastetut keitetyt nuudelit on kypsennetty tuotantoprosessin aikana, ne toimitetaan terminaaliravintoloihin pakastesäilytystä varten. Niitä ei tarvitse sulattaa käytön aikana. Nuudeleita voidaan keittää kiehuvassa vedessä 15–60 sekuntia ennen keittämistä.
Useimmat pakastetut keitetyt nuudelit voidaan tarjoilla 40 sekunnissa, ja nopein pakastettu ramen kypsyy vain 20 sekunnissa. Verrattuna märkiin nuudeleihin, joiden kypsentäminen kestää vähintään 3 minuuttia, ateria tarjoillaan 5–6 kertaa nopeammin.
Erilaisten käsittelytekniikoiden, varastointi- ja kuljetusmenetelmien vuoksi pakastettujen keitettyjen nuudelien suorat kustannukset ovat hieman korkeammat kuin märkien nuudelien.
Mutta ravintoloissa pakastettujen keitettyjen nuudelien käyttö parantaa aterioiden toimitustehokkuutta, säästää työvoimaa, parantaa lattiatehokkuutta ja säästää vesi- ja sähkökustannuksia.
Tuotantoprosessi:
| Tuoreet kuivatut nuudelit | Tuoreet nuudelit | Pakastetut keitetyt nuudelit | |
| Tuotantokustannukset | ★★★★ | ★★★★★★ | ★★ |
| Varastointi- ja toimituskulut | ★★★★★★ | ★★ | ★ |
| Tuotantoprosessi | ★★★ | ★★★★★★ | ★★ |
| Maku ja ravintosisältö | ★★★★ | ★★★★★★ | ★★★★ |
| Asiakasryhmät | Supermarketit, ruokakaupat, verkkokauppamme jne. | Supermarketit, ruokakaupat, Ravintolat, ketjuliikkeet, keskuskeittiöt jne. | Supermarketit, ruokakaupat, Ravintolat, ketjuliikkeet, keskuskeittiöt jne. |
Julkaisun aika: 03.11.2023