Miten valmistetaan korkealaatuisia pakastettuja nyyttejä?
Korkealaatuiset nyytit ovat tae korkealaatuisista pakastenyytistä. Laadukkaat nyytit eivät halkeile eivätkä paljasta täytettä pakastuksen jälkeen. Keittämisen jälkeen nyytit ovat edelleen kimmoisia, sitkeitä ja herkullisia.
Suurin osa mykyjen kääreiden halkeilusta pakastuksen jälkeen johtuu mykyjen kosteuden haihtumisesta. Miten mykyjen kosteus lukitaan pakastuksen jälkeen? Jotkut mykyteknikot ovat antaneet vinkkejä. Mykyjä vaivatessa voidaan lisätä valmistusprosessin mukaan seuraavia ainesosia, kuten suolaa, munia, suolaa, syötävää emästä, ruokaöljyä jne., ja taikinaa vaivatessa voidaan lisätä jäävettä. Sitten taikina vaivataan tyhjiötaikinakoneella. Tyhjiössä eri ainesosat integroituvat täysin ilman, että taikinaa tarvitsee soseuttaa, mikä parantaa huomattavasti tuotantotehokkuutta.
Julkaisun aika: 09.07.2025